Onde estão os empregos de Frigoríficos no Brasil?

08 de agosto de 2025.

Muito se tem questionado sobre o quantitativo de empregos nos frigoríficos. Neste artigo, vamos publicar quantos são e sua distribuição no Brasil. Dividimos a força de trabalho dos frigoríficos segundo quatro tipos de empresas: a) abate de grandes animais; b) abate de aves, suínos e outros pequenos animais; c) subprodutos da carne (embutidos, etc.); d) indústria do pescado, conforme a tabela a seguir:

Quadro 1 – Classificação Nacional de Atividades Econômicas classe (CNAE-classe).

CNAE – classe	Atividade
1011	Abate de reses, exceto suínos
1012	Abate de suínos, aves e outros pequenos animais
1013	Fabricação de produtos de carne
1020	Preservação do pescado e fabricação de produtos do pescado

Fonte: Organizado pelos autores a partir de dados extraídos da CONCLA – IBGE (2018)

E a seguir, veja o número total de trabalhadores segundo estes quatro tipos de frigoríficos, conforme a tabela 2.

Tabela 1 – Distribuição da população trabalhadora de frigorífico, de acordo com o CNAE-classe, Brasil, 2017 - 2022.

CNAE-classe	2017	2018	2019	2020	2021	2022
Abate de reses, exceto suínos (1011)	132.001	133.779	136.347	140.636	134.593	142.006
Abate de suínos, aves e outros pequenos animais (1012)	294.850	284.848	316.096	356.438	368.891	370.707
Fabricação de produtos de carne (1013)	61.838	65.197	66.413	70.422	74.951	79.396
Preservação do pescado e fabricação de produtos do pescado (1020)	18.284	18.553	21.978	23.114	25.229	27.051
TOTAL	506.973	502.377	540.834	590.610	603.664	619.160

Fonte: Compilado com dados da RAIS. ObAgro (2025).

Ressaltamos que muitos trabalhadores implicados diretamente na cadeia produtiva, como por exemplo, os trabalhadores das fábricas de ração não estão incluídos nestas tabelas, além dos trabalhadores indiretos.

Agora, vejam a distribuição dos trabalhadores do de cada um dos setores colocados em uma mapa do Brasil, elaborados pelo Professor Fernando Heck.

Figura 1 : Distribuição de trabalhadores de frigoríficos de abate e processamento de carne de bovinos.

Agora, a distribuição da força de trabalho entre os frigoríficos de abate de aves e suínos.

Figura 2 : Distribuição de trabalhadores de frigoríficos de abate e processamento de carne de aves e suínos.

A seguir, a distribuição nos frigoríficos de fabricação dos subprodutos da carne.

Figura 3 : Distribuição de trabalhadores de frigoríficos de subprodutos de carne.

E por último, a distribuição dos trabalhadores na indústria da pesca.

Figura 4 : Distribuição de trabalhadores de frigoríficos da indústria da Pesca.

O ObAgro divulga esta pesquisa para apoiar pesquisadores e negociadores sindicais entre trabalhadores e empresas.